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茶樹形態(tài)豐富多樣。完整的一株茶樹可以分為地上和地下兩個(gè)部分。
茶樹的地上部分為樹冠，包括莖、芽、葉、花、果實(shí)等;地下部分為根系，由眾多長短不同、粗細(xì)各異的根組成。
依據(jù)茶樹主干分枝部位的不同，茶樹的樹形可以分為灌木、小喬木、喬木3種類型。
茶樹樹型(陳林波提供)
灌木型茶樹植株低矮，由植株基部開始分枝，無明顯主干，分枝密，主要分布于我國中部、東部與北部茶區(qū)。
小喬木型茶樹植株較高大，分枝部位離地面較近，由植株基部至中部主干明顯，分枝較稀，主要分布于熱帶或亞熱帶的茶區(qū)。
喬木型茶樹植株一般高大，分枝部位高，由植株基部至頂部主干明顯，枝葉稀疏。喬木型茶樹主要分布于我國西南、華南地區(qū)。
依據(jù)茶樹主干分枝角度的不同，茶樹的樹冠可以分為直立、半披張和披張3種。
茶樹的主要器官包括根、莖、葉、花、果實(shí)和種子。
依據(jù)器官的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能進(jìn)行劃分，茶樹的根、莖、葉為營養(yǎng)器官，花、果實(shí)、種子是生殖器官。在特定條件下，根、莖、葉也具有一定的繁殖性。具體來說，如下：
根
茶樹的根由主根、側(cè)根、吸收根和根毛組成。
依據(jù)生長部位的不同，可以將根分為定根和不定根。茶樹的主根及各級(jí)側(cè)根稱為定根，而從莖等位置生長出的根，因無固定生長部位，所以稱為不定根。
主根和側(cè)根壽命長，一般呈棕灰色或紅棕色，主要作用為固定茶樹、輸送吸收的水分和養(yǎng)分至地上部分，以及貯藏合成的有機(jī)養(yǎng)分。
吸收根具有吸收水分、無機(jī)鹽及少量二氧化碳的作用，通常壽命較短，少數(shù)未死亡的吸收根可以發(fā)育為側(cè)根。
茶樹根系具有向肥性、向濕性及向土壤阻力小的方向生長等特性，在土壤中分布的范圍和深度，因樹齡、品種、種植方式、種植密度、環(huán)境條件和農(nóng)藝措施等的不同而存在較大的差異。
主根的生長較快，達(dá)到一定樹齡后，主根生長慢于側(cè)根，由側(cè)根向四周水平方向延伸，具體分布與耕作方法緊密相關(guān)。
茶樹根系
茶樹根系的分布和生長情況是制定茶園施肥、耕作及灌溉等管理措施的主要依據(jù)。
莖
茶樹的莖是連接茶樹根、葉、花、果等器官的軸狀結(jié)構(gòu)。
著生葉片的未成熟莖稱為新梢。茶樹嫩莖柔軟，著生茸毛，表皮為青綠色，隨著發(fā)育轉(zhuǎn)變?yōu)闇\黃色并逐漸木質(zhì)化，待成熟時(shí)呈現(xiàn)紅棕色，此時(shí)著生葉片的成熟莖即為枝條。
茶樹枝條依生長位置與作用不同可分為主干和側(cè)枝，側(cè)枝依粗細(xì)和作用不同可進(jìn)一步分為骨干枝和細(xì)枝。
莖的尖端為芽。芽依據(jù)生長部位不同有頂芽、腋芽之分。頂芽位于枝條的頂部，腋芽生長于枝條和葉片間的夾角處。
生長在茶樹莖、根及根頸處等非葉腋部位的芽稱為不定芽。依據(jù)性質(zhì)，芽可分為花芽和葉芽?；ㄑ糠只癁榛ǎ~芽則會(huì)成長為新梢。當(dāng)新梢養(yǎng)分不足時(shí)，頂芽停止生長形成駐芽，屬于休眠芽的一種。
茶樹芽
與休眠芽相對(duì)的是生長芽。芽表面被茸毛覆蓋，可以減少水分散失，并能起到御寒的作用。茸毛多少與品種、季節(jié)和生態(tài)環(huán)境等有關(guān)，一般而言，茸毛多是茶樹鮮葉幼嫩、品種優(yōu)良的標(biāo)志之一。
葉
茶樹的葉片依據(jù)分化程度的不同可以分為鱗片、魚葉和真葉。
鱗片為幼葉的變態(tài)，不具葉柄，質(zhì)地較硬，表面有茸毛和蠟質(zhì)，能夠降低茶芽的蒸騰失水，并起到保護(hù)幼芽、免受病蟲入侵等作用。鱗片一般會(huì)在芽生長的過程中脫落。
魚葉為發(fā)育不完全的葉片，葉形多為倒卵形，葉緣一般無鋸齒或僅前端略有鋸齒，側(cè)脈不明顯，葉尖圓鈍。
真葉是茶樹發(fā)育完全的葉片，分幼葉、成葉和老葉。茶樹真葉由葉柄、葉基、主脈、葉緣、側(cè)脈、葉片、葉尖等部分組成。茶樹葉緣有鋸齒，一般16～32對(duì)，是鑒別真假茶的重要依據(jù)之一。
茶樹葉片
葉片單葉互生，側(cè)脈沿主脈分出，與主脈成約45o角向葉緣伸展，并在側(cè)脈2/3處彎曲與下一條側(cè)脈相連，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
葉面有平滑、隆起之分，隆起表明葉片側(cè)脈之間的葉肉生長旺盛。
葉片形狀有近圓形、橢圓形、長橢圓形、卵圓形和披針形，其中以橢圓形和長橢圓形居多。分為急尖、漸尖、鈍尖與圓尖等。
茶樹成熟葉色常綠，依據(jù)綠的程度不同，有淡綠、綠、深綠等;有少數(shù)變異品種的新梢葉色呈現(xiàn)黃或紫紅等顏色，例如光照敏感型白化茶品種黃金芽，紫娟等。
茶樹葉片大小根據(jù)定型葉的葉面積大小進(jìn)行劃分，葉面積的計(jì)算公式為：
葉面積(平方厘米)=葉長(厘米)×葉寬(厘米)×0.7(系數(shù))
葉面積≥60平方厘米屬特大葉，葉面積40～60平方厘米屬大葉，葉面積20～40平方厘米屬中葉，葉面積≤20平方厘米屬小葉，相應(yīng)的，茶樹品種分別為特大葉種、大葉種、中葉種及小葉種。
茶樹葉片的形狀、大小、顏色、葉尖的形狀等都可作為品種區(qū)分的依據(jù)。
不同葉面積大小的葉片
未完……下一期為大家介紹茶樹的生殖器官花、果實(shí)、種子…………
來源：中國茶葉學(xué)會(huì)
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